L’été approche et avec lui la saison des cocktails ! 😁 Après ma recette de cheesecake façon Mojitos, je vous propose maintenant un gâteau façon Piña Colada 😋
Très rapide à réaliser, avec des ananas fondant, le petit goût coco, et la touche de rhum : bref les 3 incontournables de ce cocktail Portoricain.
Pour encore plus de gourmandise vous pouvez réaliser une chantilly de crème de coco 😍
Ingrédients :
Le caramel :
- 30g d’eau
- 120g de sucre semoule
- 8g de beurre demi-sel (à température ambiante)
Le gâteau :
- 100 g de beurre
- 70 g de sucre
- 40 g de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 50 g de noix de coco rapée
- 90 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 boîte d’ananas au sirop
Le sirop :
- 7 cl de sirop d’ananas
- 1 cuillère à soupe de Rhum brun
La recette :
Etape 1 : Préparation du caramel
Préchauffez le four à 180°.
Dans une casserole, versez le sucre, l’eau, et faite cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une couleur blond doré. Retirez la casserole du feu et ajouté le beurre. Lorsque ce derniers est totalement incorporé au caramel, versez-le dans le fond du moule.
Égouttez les tranches d’ananas et disposez-les dans le fond du moule sur le caramel.
Etape 2 : Préparation de la pâte à gâteau
Dans la cuve du robot travaillez le beurre pommade, jusqu’à l’obtention d’une consistante crémeuse. Ajoutez ensuite le sucre et la cassonade puis fouetter au batteur à vitesse maximale. Ajoutez les œufs un par un jusqu’à complète incorporation, puis incorporez la coco râpée, la farine et la levure.
Fouettez pendant environ 5 min jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Versez la pâte obtenue sur les tranches d’ananas et enfournez pendant 30 min.
Etape 3 : Sirop rhum-ananas
A la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four et imbibez-le avec le sirop d’ananas mélangé au Rhum.
Démoulez-le pendant qu’il est encore chaud puis laissez tiédir.
Vous pouvez le dégustez tiède ou attendre son complet refroidissement.
Option : Chantilly Coco
Procédez comme une chantilly traditionnelle : Versez la crème dans le bol du robot, ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’agave et placez le bol ainsi que le(s) fouet(s) au congélateur 5 minutes.
Battez ensuite quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une chantilly (vous pouvez ajoutez un sachet de Chantifix de vahiné pour maintenir la chantilly bien ferme).
#gourmandise #gateau #pinacolada
Rêves Sucrés 